lunes, 20 de noviembre de 2017

Pan sin gluten casero

 
80g harina de trigo sarraceno
80 g harina de maíz 
250 g de preparado panificable sin gluten Mercadona
1 sobre de levadura seca de panadero sin gluten, mercadona
1 cucharita pequeña sal ( tamaño de postre, opcional)
1 cucharita pequeña azúcar ( tamaño de postre, opcional)
320g de agua
50g de Aceite de Oliva Virgen Extra

Mezclamos las harinas bien, añadir la levadura.

Añadir el aceite poco a poco.

Añadir el agua.

Dejamos reposar una hora


Ponemos en molde tipo plum cake engrasado con el aceite de oliva.

Dejamos reposar una hora.


Precalentar el horno a 220°C con un recipiente con agua

Hornear a 180-200°C durante 45-50 minutos

Desmoldar y dejar enfriar



lunes, 6 de noviembre de 2017

¿ Cómo hacer el reto de comida real? ¿Alimentos naturales o reales?



Pili preguntaba el otro día, en una de las entradas, que qué hay que hacer para el reto de un mes de Comida real, pues nada más que eso, comer comida de verdad.

No hay que apuntarse a lado alguno, aunque hay gente que está unida a un grupo Facebook creado por Carlos García. 
A mi me gusta más el de Marta, de Cómete una Pera, porque es pequeño, los miembros son más heterogéneos pues cada uno lleva un tipo de alimentación ( dieta mediterránea, dieta paleo, veganos...) y todo el mundo aporta ya bien sea haciendo preguntas, respondiendo, dando ideas, sugerencias, mostrando lo que come, facilitando recetas. Es un grupo diverso y eso enriquece.

Sólo llevar un control, consciente, de la lista de la compra y ser voluntarioso, ganas de aprender nuevas técnicas culinarias jejeje

Tienes que aprender o saber diferenciar qué es una alimento real, de un procesado, de un ultraprocesado. ¡No todos lo tenemos tan claro! Y ésto es importante a la hora de hacer la compra.


Voy a subir una imagen de un alimento, en dos versiones: un lácteo... YOGUR


Opción A: yogur natural desnatado 0% materia grasa 0% azúcares añadidos frente a Opción B: yogur al estilo griego de fresa.

Opción A ingredientes: Leche desnatada, proteinas de la leche, fermentos lácticos
Opción B ingredientes:Leche entera, nata, azúcar, puré de fresa( 4%), lactosa y proteinas de leche, almidón modificado de maíz, aromas, espesantes ( pectina, goma garrofín), fermentos lácticos ( leche), conservante de la fruta ( sorbato potásico), colorantes (carmines)

La opción A es un lácteo mínimamente procesado, por fermentación, por lo tanto ALIMENTO NATURAL.

La opción B es un postre lácteo PROCESADO,se identifican como versiones diferentes del alimento natural que le da origen, elaborado por ingredientes industriales, altamente apetecible. Su composición nutricional es de peor calidad.

Si tuvieramos que elegir la opción A sería la adecuada, pero.... aún hay una opción mejor...
Yogur Natural Sin azúcares añadidos , has leido bien, el desnatado  fuera. ¿ Por qué?

Porque desde hace mucho tiempo a la industria alimentaria le ha interesado vendernos  alimentos desnatados ( un verdadero desnatado tiene un 30% menos de grasa que el mismo producto en versión original) que tienen un perfil más atractivo, pero estudios han demostrado que la materia grasa de un lácteo de calidad hace que sacie más dicho alimento 


Esto de comparar al estilo de andar por casa me ha parecido divertido, lo haré más veces.

 Alicia